samenstelling :

50% Chardonnay, 40 % Kerner en 10 % siegerrèbe

Vinificatie :

kneuzen, ontstelen met korte schil maceratie, artisinale hydropers. Gisting in roestvrije tanks met temperatuurregeling.
Oogstjaar 2023, methode champegnoise, gedegorgeerd juni 2026, 26 maanden sur lattes
Beperkte autolyse
Dosage : 6 g/l – brut nature

‍

Degustatie :

Geproefd in twee tijden:
- uit wijnfrigo op 13°
- klassiek gekoeld op 7/8 °

mousse – visuele impressie : Heel aantrekkelijke kleur, licht goudgeel en mooieschittering. Aan de oppervlakte merken we een rijke schuimkraag die lang blijft.
In het glas een ultrafijne rijke pareling die voortdurend in beweging blijft.

geuren en aroma's : We proefden deze wijn op twee verschillende temperaturen. Wat opvalt is de concentratie in deze wijn met een rijk geurenpalet met veel variatie. Je ruikt bloemen, vers wit en exotisch fruit en een subtiele invloedvan de lange lagering sur lattes.
Op 13° rook ik onmiddellijk florale toetsen van vlierbloesem, wat later gevolgd door citrustonen.
Bij het iets frissere glas komt vooral het exotische naar voren met een hint van meloen en mango.
in beide glazen kreeg ik na een tijdje – enkele minuten – duidelijk kruidige geuren en zelf een vleugje honing. Hierin herkende ik de invloed van de autolyse.
Conclusie: heerlijke, genotsvolle aroma’s. Complex.

‍

smaak : In de mond proeven we een harmonische wijn, waar zuren, mousse en smaak met elkaar verweven zijn. De fijne zuren zorgen voor elegantie. De explosie in de mond is eerder zachtaardig en toch vrij gestructureerd. Daar zorgt de evenwichtige dosage voor.
Door zijn fijne zuren, past hij perfect als aperitief, maar de lange afdronk,de structuur en de rijke smaak (fruit, citrus, kruiden) laten deze elegante enfijne wijn ook samengaan met gerechten.

‍

Gastronomie : combineer hem met ceviche, schijfjes rauwesint-jacobsvruchten met sliertjes prei, gepocheerde vis  en een genereuze plateau fruits de mer.

‍Bewaarpotentieel : de wijn is op dronk, maar kan nog voor de komende 2 jaren worden behouden.

‍

proefnotities verzorgd door Gido Van Imschoot
Juli 2026

‍