Samenstelling :

50 % Acolon - 15 % Cabernet cantor - 15 % Cabernet cortis - 20 % Rondo

Vinificatie :

ontkneuzen, ontstelen met korte schil maceratie, artisinale hydropers. Gisting in roestvrije tanks met temperatuurregeling.
Oogstjaar 2025, de zon van 2025 in het glas.

Degustatie notities van top sommelier Gido Van Imschoot

‍Visuele impressie :

Aantrekkelijke, vrij intense rose kleur met een briljant heldere spiegel.

Neus :

Verleidelijk, zacht fruitige aroma's, waarin ik aardbeien, framboos en watermeloen waarneem. Na opschudden ruik ik florale tonen, met subtiel een hint van rozenblaadjes.

smaak :

De aangename aroma's komen terug in de smaak. De rosé is opvallend zachtaardig en heel sappig. Toch is hij voldoende gestructureerd. In de sappige afdronk proef ik een lichte kruidigheid en - belangrijk - een frisse toets!

Gastronomie :

Ideale wijn om zo van te genieten, maar hij past uitstekend bij zomerse gerechten. Lekker met tomaten en burrata, gegrilde tonijn en ratatouille, salade niçoise os bouillabaise.

Bewaarpotentieel

de wijn is perfect dronk, maar laat zich zeker nog een jaartje bewaren.

‍

‍