Samenstelling :

40% Chardonnay, 30% Kerner, 20% acolon en 10% cabernet cortis/rondo

Vinificatie :

kneuzen en ontstelen zonder schil maceratie, artisanale hydropers. Gisting in roestvrije tanks met temperatuurregeling. Enkel biologische zuurafbouw op Chardonnay. Lichte battonage op de fijne lie op chardonnay. De assemblage partners werden op fraicheur op inox opgevoed.
Oogstjaar 2023, methode champegnoise, 18 maanden sur lattes
Dosage : 8 g/l – brut

‍

Degustatie :‍

mousse – visuele impressie: In tegenstelling tot de vorige jaargangen is de wijn wat intenser gekleurd. Ik merk een dieprose kleur, met een prachtige, heldere schittering. De parel is uiterst fijn, levendig en langdurend stromend. Opvallend is ook het blijvend schuimkraagje. Het geheel zorgt voor een mooie en aantrekkelijke aanblik.
‍

aroma's :

Het rijpe fruit stuift uit het glas. Ik ruik aardbeien en frambozen. Wat later komen kersen opzetten. Het is heel rijp fruit, want er komt - heel subtiel - een zoete geur naar voor. Ik laat de wijn enkele minuten staan in het glas en dan komen florale geuren opzetten, waarin ik pioenroos herken. Iets later een hint van drop. Dit zijn aantrekkelijke, complexe geuren.

smaak :

De rose parel heeft een zachte aanzet met veel rood fruit. Vooral in het middenpalet is hij zachtaardig. De mouse is rijk, eerder romig, fluwelig en mondvullend. Het fijn zuurtje in de afdronk zorgt voor het noodzakelijke evenwicht. De nasmaak is intens fruitig.

Gastronomie :

In de zomer durf ik deze wijn zeker serveren met een slaatje van rood fruit, of waarom niet bij een aardbeientaart. Wil je de wijn combineren met hartige gerechten, dan kies ik gerookte zalm met toast of een slaatje met gerookte eendenborst en frambozen vinaigrette. D

Samenvattend :

Dit is een knappe wijn. Een volwassen wijn met veel persoonlijkheid. Ik was verrast door zijn rijke smaak en de invloed van de dosage, deze doet geen afbreuk aan de finesse en aan de kwaliteit. Het zou me niet verwonderen dat deze aangename rosé veel harten zal veroveren. Het is de perfecte lente en zomer schuimwijn!

Bewaarpotentieel :

de wijn is op dronk, maar kan gerust nog een jaartje liggen. De ervaring leert dat dit meestal niet lukt...

‍

proefnotities verzorgd door Gido Van Imschoot