Samenstelling :

50 % Acolon - 15 % Cabernet cantor - 15 % Cabernet cortis - 20 % Rondo

Vinificatie :

ontkneuzen, ontstelen met korte schil maceratie, artisinale hydropers. Gisting in roestvrije tanks met temperatuurregeling.
Oogstjaar 2022, de zon van 2022 in het glas.

Degustatie notities van top sommelier Gido Van Imschoot

‍Visuele impressie :

Aantrekkelijke roze kleur, met een mooie schittering en helderheid.

Neus :

In de aanzet ruiken we aangenaam rood fruit met rode bessen en een hint van bloesems. We schudden ons glas op en onmiddellijk komt een opvallend frisse geur naar voren. Ik ruik lichte specerijen, waarin ik een hint van peper herken en zelfs wat citrus achtige aroma's. Toch blijft ook hier het fruit mooi aanwezig met opnieuw rode bessen en framboos.

smaak :

De smaak is in zoals gewoonlijk verfrissend, met een lekkere sappige smaak, waarin we heel veel rood fruit proeven. Hert krokant zuurtje zorgt voor een levendige wijn met een middellange afdronk, een eerder zachte en fluwelige afdronk. Het evenwicht in smaken zorgt voor een goed gestructureerde rosé. Ik hou wel van die zachte fruitigheid in de afdronk.

De tip van Bart om de wijn iets warmer te proeven of te drinken is interessant, net als vorig jaar heb ik de wijn geproefd op 8°C en daarna uit mijn wijnkast op 13°C.

- 8°C : de krokante fraicheur komt sterk naar voren. Toch veel fruit in de smaak en in de afdronk. Heel expressieve stijl.

- 13°C : de wijn wordt zachter, fruitiger, met een aangenaam evenwicht tussen zuur en molligheid. Hier was het evenwicht tussen fruit en aciditeit mooi in balans!

Gastronomie

Heerlijk om zo te drinken, maar in de versie van 2022 zou ik de wijn ook adviseren met gebraden gevogelte, gerechten met tomaten en champignons, jonge en half harde geitenkazen. Als je hem bij 13°C schenkt, gaat hij goed samen met oranje kazen (Epoisses, Livarot, Langres, Munster,..). l

Bewaarpotentieel

de wijn is perfect dronk, maar laat zich zeker nog een jaartje bewaren.

Beknopte analyse

zicht : vrij intens roze, mooie helderheid en schitterende spiegel.

Geur : rode bessen, oranje bloesems, minerale frisheid en pepertoets.

Smaak : goed evenwicht tussen zuren en moelleux met aangenome aroma's en middellange afdronk. Eerste impressie in de mind is fris zuur, snel gevolgd door fruitige zachtheid, dat zich verder zet in de afdronk.

‍